Møteplassen // Fire matkurs // Lær å lage indisk mat

Beskrivelse

Vår populære frivillige kursinstruktør, Abhilash Nair, vil frem til sommeren holde fire matkurs i samarbeid med Ås internasjonale kvinnegruppe.

Denne sesongen reiser vi til Kerala. Et lite, men utrolig vakkert fylke sørvest i India, med over 35 millioner innbyggere (og omtrent like mange kokosnøtt trær).

Kerala er kjent som Kryddernes land. I flere hundre år var dette stedet der europeiske handelsmenn dukket opp med store båter og enda større ambisjoner, alt på jakt etter kanel, muskat og ikke minst svart pepper. Ja, pepper var en gang like verdifullt som gull. Tenk på det neste gang du strør litt over middagen.

Med ris og kokos i overflod ble nettopp disse råvarene selve grunnmuren i Keralas kjøkken. Resultatet? Mat som er enkel, komfortabel, aromatisk, og full av smak.

Denne sesongen utforsker vi fire ikoniske retter fra det tradisjonelle frokostbordet i Kerala:

26.03. – Idli & kokoschutney
Myke, luftige, dampede riskaker servert med fersk kokoschutney. Lett, mild og akkurat det du trenger for en frisk start på dagen.

16.04. – Idiyappam (String Hoppers)
Er det pasta? Er det nudler?
Nei – det er string hoppers! Delikate, dampede risnudler som ser avanserte ut, men smaker silkemykt og elegant.

30.04. – Grønnsaksgryte (Vegetable Stew)
En rik, kremet og mildt krydret kokosgryte. Perfekt følge til frokosten, og et bevis på at «mild» absolutt ikke betyr «kjedelig».

21.05. – Kozhukatta
Søte, dampede risboller fylt med kokos, jaggery, (uraffinert rørsukker), og kardemon. En tradisjonell hjemmelaget favoritt, og ja, det er helt lov å spise dessert til frokost.

Bli med når vi dykker ned i smaker, historier og tradisjoner fra Keralas kjøkken – der kokos er konge, ris er dronning, og pepper fortsatt har stjernestatus.